Brot fein schneiden und in heisser Milch einweichen. Eier trennen. Butter, Zucker, Eigelbe und Vanillinzucker oder Mark von Vanillestengel schaumig rühren und mit dem Brot gut vermischen.

Johannisbeeren zugeben und zuletzt die steif geschlagenen Eiweisse sorgfältig darunterziehen.

In eine grosse oder mehrere kleine Souffl, -Formen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.