Unreife, kleine Beeren von Stengel und Blüten befreien. Waschen und trocknen. Mittels Trichter in vorbereitete Flaschen füllen. Dabei mehrmals aufstossen, damit die Früchte dick einsacken. Flaschen mit gebrühten Korken verschliessen (Korken mit einem Stössel hineinklopfen) und mit Apothekerknoten (?) binden. In einen Topf stellen und bis eine Handbreit unter die Hälse mit kaltem Wasser füllen. Topf schliessen, Beeren in den Flaschen zum Kochen bringen. Platte abschalten und die Flaschen im Topf abkühlen lassen. Herausnehmen, abtrocknen und verlacken (in warmes Paraffin tauchen, bis die verkorkte Stelle gut überzogen ist).

deren Säure zum Haltbarbleiben ausreicht: Brombeeren, Johannisbeeren, Sauerkirschen, Schlehen.