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| 2 | Stengel Zitronellgras; die äusseren Blätter entfernen dünn geschnitten |
| 50 Gramm | Bratenreste; Rind, Schwein, Lamm oder Huhn, in feine Streifen geschnitten |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln; gewaschen und feingehackt |
| 2 | Möhren; fein geraspelt |
| 1 | Rote Chilischote; in feine Scheiben geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehen; in feine Scheiben geschnitten und zerdrückt |
| 3 Esslöffel | Nuoc Mam Sauce; oder |
| 2 Esslöffel | Maggi-Flüssigwürze; vermischt mit |
| 4 | Anchovis zerdrückt |
| 9 Esslöffel | Zitronensaft oder Limonensaft |
| 2 Esslöffel | Basilikum frisch, gehackt |
| 2 Esslöffel | Koriander fein gehackt |
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Mit dem Rücken eines Beils oder einem schweren Messer das Zitronellgras leicht klopfen, damit Duft und Aroma freiwerden. Mit den Fleischresten mischen, Frühlingszwiebeln dazugeben und gut umrühren. Geriebene/geraspelte Möhre unterrühren.
Chilischote, Knoblauch, Nuoc Mam Sauce und Zitronensaft gut mischen. Um die Sauce zu verlängern, gleiche Anteile Nuoc Mam Sauce und Zitronensaft dazugeben.
A N M E R K U N G
haben eine Salat als Beilage. Auch als Vorspeise oder Zwischengericht sind Salate sehr beliebt. Ein vietnamesischer Salat ist immer einfallsreich, denn Vietnamesen lieben Mischung verschiedener Strukturen und Aromen. Dieser Salat, der bei einer vietnamesischen Familie immer Montags serviert wurde, wurde eigentlich Sonntagssalat genannt, weil die Reste des Sonntagsbratens verwertet wurden.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
