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| 2 | Mittelgr. säuerliche Äpfel |
| | (z.B. Boskop) |
| 40 Gramm | Rosinen |
| 2 Esslöffel | Speisestärke (25 g) |
| 700 Milliliter | Apfelsaft natriumarm |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 1/2 | Zitrone unbehandelt |
| 1 | Eiweiss (frisch) |
| 1/2 Teelöffel | Zitronen Saft |
| | Evtl. Zitronenmelisse und |
| | Zimt zum Verzieren |
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1. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.
2. Rosinen waschen. Speisestärke und 2 El Apfelsaft glattrühren. Von der Zitrone die Schale dünn abschälen. Rest Apfelsaft, Apfelspalten, 1 El Zucker, Rosinen und Zitronenschale aufkochen. Stärke in die Suppe einrühren und nochmals aufkochen lassen.
1. Eiweiss, 1 El Zucker und Zitronensaft sehr steif schlagen. Mit 2 Tee- löffeln kleine Klösschen formen und auf die heisse, aber nicht mehr kochende Suppe setzen. Bei geschlossenem Topf ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Suppe lauwarm oder kalt in tiefen Tellern anrichten. Schneeklösschen (alter- nativ 1-2 Kugeln Vanilleeis) mit Zimt bestreuen. Evtl. Mit Zitronenmelisse verzieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
