Für die Füllung die Blauberen vorsichtig waschen und verlesen. Die Himbeeren ebenfalls verlesen und beide Zutaten mit dem Zucker (1), der Hälfte vom Salz, dem Weizenmehl (1) und dem Zitronensaft vermengen, in eine gefettete, runde Auflaufform mit etwa 24 cm ø geben und gut verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben (200 °C ) und etwa 15 Minuten backen.

Für den Teig das Weizenmehl (2) mit dem Backpulver und dem restlichen Salz vermengen, in eine Schüssel sieben, die Hälfte vom Zucker (2) hinzufügen. Die harte Butter in kleine Stückchen teilen und ebenfalls zufügen. Die Zutaten mit einer Gabel zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In die Mitte eine Mulde eindrücken. Die Milch mit der Hälfte vom Ei verschlagen und in die Teigmulde geben. Die Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten.

Daher drückt man den Teig so zusammen, dass eine Vertiefung in der Mitte entsteht. In diese etwas Milch geben und mit Hilfe einer Gabel in den Teig einarbeiten. Dann lässt sich der Teig leichter verkneten.

Für die Weiterverarbeitung den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, ausrollen und mit einem Kuchenrädchen Streifen ausradern. Diese gitterartig auf die noch heissen Beeren legen, mit dem restlichen verschlagenen Ei bestreichen und ebenfalls bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.

Die Schlagsahne mit dem restlichen Zucker (2) steif schalgen und zuletzt den Whiskey unterschlagen. Die Bourbon-Sahne zu der noch warmen Beerenpastete reichen.