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| 1250 Gramm | Kürbis |
| 1000 Gramm | (netto Fruchtfleisch) |
| 1 klein | Gemüsezwiebel |
| 1 | Ingwerstück walnussgross |
| 1 klein | Chilischote |
| 30 Gramm | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 500 Milliliter | Hühnerbrühe |
| 175 Gramm | Schlagsahne |
| | Salz |
| | Pfeffer gemahlen |
| 1 Prise | Muskatnuss gerieben |
| 1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
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Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Gemüsezwiebel und Ingwer schälen und würfeln. Chilischote längs aufschlitzen, die kernchen herausspülen, und die Chilischote fein würfeln.
Butter in einem grossen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Ingwer und Chiliwürfel zufügen. Knoblauch schälen und dazupressen.
Die Kürbiswürfel kurz andünsten und die brühe angiessen. 20 bis 30 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Alles mit dem Schneidstab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren. Sahne angiessen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Portionen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
