Rosenkohl in wenig Wasser 10 Minuten dünsten, abgiessen und abtropfen lassen. Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten. Gekochten Schinken kleinschneiden und mit dem Rosenkohl in eine gefettete Auflaufform geben. Crème fraîche und Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über den Rosenkohl giessen. Kartoffelpüree darüber verteilen und im Backofen bei 200 °C ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.