Eine grosse Handvoll Beeren zum Garnieren zurücklegen. Die übrigen Beeren mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Das pürierte Obst nach und nach unter Rühren durch ein feines Sieb passieren. Das Wasser zu den gesiebten Beeren geben. Das Ganze im Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. In einer kleinen Schüssel das Maismehl mit etwas Wasser vermengen. Die Mischung in das Püreee einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis das Püreee eindickt. Die Hitze verringern und den Zitronensaft mit der Zitronenschale, Zucker und Zimt einrühren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.