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| 1000 Gramm | Rippenbraten |
| 3 | Äpfel |
| 250 Gramm | Backpflaumen |
| 1/2 | Zitrone, Schale von einer |
| 1 Esslöffel | Zimtzucker |
| 3 Esslöffel | Semmelmehl |
| 200 Milliliter | Gemüsefond |
| 2 Esslöffel | Pfeffer Creme Fraiche |
| 30 Gramm | Margarine |
| 2 | Zwiebel |
| 2 | Pfefferkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Pfeffernüsse |
| | Pfeffer |
| | Salz |
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Eine Tasche in den Braten schneiden und mit Salz einreiben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Apfelstücke, Pflaumen, Zitronenschale, Zimt - Zucker und Semmelmehl vermengen.
Füllung in die Tasche geben. Tasche zusammennähen. Margarine erhitzen, und das Fleisch gut darin anbraten. Zwiebeln in Stücke schneiden, mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Pfeffernüssen zum Fleisch geben. Gemüse-Fond angiessen. Fleisch ca. 1 Stunden bei 200 Grad im Ofen gar schmoren. Herausnehmen. Fond durch ein Sieb geben. Pfeffer Crème fraîche unterrühren und abschmecken.
Dazu passt: Salzkartoffeln und Sauerkraut mit Ananas.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
