Ein Gemenge aus dem Eiklar, geriebenen Nüssen und Zucker (1) wird 15 Minuten lang gerührt, 1 cm dick auf Oblaten gestrichen, mit Dotterglasur überzogen und in einem nahezu erkalteten Rohr über Nacht getrocknet. Schliesslich werden daraus 1, 5 cm breite und 5 cm lange Stangerl geschnitten.

Dotterglasur: Die Dotter werden mit Zucker (2) und Vanille 10 Minuten lang gerührt.

Vanilles geht auch, dann halt etwas weniger Zucker (2) nehmen. Übrigens für die Heissluft-Oefler und Micro-Weller, jetzt mit der schwächeren Herbstsonne geht es auch in der freien Luft untertags.