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400 Gramm | Artischockenherzen Dose |
250 Gramm | grüner Spargel |
200 Gramm | Möhren |
150 Gramm | Blumenkohlröschen |
100 Gramm | Champignons klein |
| Zitronen Saft |
200 Gramm | Maasdamer Käse am Stück |
1 Esslöffel | Walnusskerne gehackt |
150 Gramm | Magerjoghurt |
150 Gramm | Crème fraîche 30% |
1 Teelöffel | Senf mittelscharf |
| Salz |
| Pfeffer |
| Worcestersauce |
1 Esslöffel | Schnittlauch Röllchen |
Artischockenherzen abtropfen lassen, dann vierteln. Spargel schälen, in Stücke schneiden, Möhren putzen, zu Scheiben schneiden. Mit den Blumenkohlröschen in leicht kochendes Wasser legen und fünf Minuten sieden. Herausnehmen, abtropfen lassen.
Champignons putzen und vierteln, mit Zitronensaft beträufeln. Maasdamer von der Rinde befreien und kleinwürfeln, mit Walnusskernen, Pilzen und Gemüsen in einer Schüssel locker mischen. Joghurt mit Crème fraîche, Senf und etwas Flüssigkeit aus der Artischockendose zu einer glatten Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Schnittlauch daruntermischen. Über den Salat giessen und mit knusprigem Stangenweissbrot servieren.
In 3 Essl. Weissweinessig etwas Salz und Pfeffer verrühren, 6 Essl. Öl und 1 Teel. Mittelscharfen Senf mit Schneebesen darunterschlagen, 1 Essl. Schnittlauchröllchen hineinrühren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |