Kofpsalat

Je nach Sorte und Jaheszeit kräftig feste bis lockere Köpfe. Vom Freiland schmeckt er am besten. Wichtig: Erst kurz vor dem Servieren mit Dressings anrichten.

Feldsalat

Hat viele Namen wie Ackersalat, Nüsselsalat, Rapunzel. Am besten ist er am Tag des Einkaufs. Wurzelende abschneiden.

Endivie

Salat mit herzhaftem, würzigem Geschmack. Kann trocken gut 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Die äusseren Blätter entfernen. In schmale Streifen schneiden. Wenn er leicht bitter schmeckt, lauwarm waschen.

Eissalat/Eisbergsalat

Die Salatköpfe sind fest geschlossen. Eisbergsalat knackig, zart und sehr ergiebig. Bleibt gekühlt bis zu einer Woche frisch. Den Strunk abschneiden. Schmeckt mit den vielfältigsten Dressings.

Chinakohl

Ein edler "preisgekrönter" Salat, weil fast kein Abfall abfällt. Kein Kohlgeschmack. Den Kopf in ca. 1cm breite Streifen schneiden, waschen und sehr gut abtropfen lassen. Kräftige Dressings dazugeben.

Salat muss frisch auf den Tisch

Salat muss gründlich geputzt, zügig gewaschen und möglichst erst im letzten Moment angemacht und serviert werden. Jede Aufbewahrung im Wasser - und sei sie noch so kurz - bedeutet einen erheblichen Vitamin- und Mineralstoffverlust. Speziell Blattsalate sollen grundsätzlich erst vor dem Verzehr angemacht werden. Die Säure der Marinade bzw. Des Dressings zerstört in kurzer Zeit das feine Zellgeruest, der knackige Charakter geht verloren.