den Walnusskernen in Butter anbraten und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Die geputzten Austernpilze in Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Schnittlauch verfeinern.

Den geschälten Sellerie in Streifen schneiden und in Butter mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat anschwitzen.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Schnittlauchhalmen garnieren.