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| 2 | Kalbsschnitzel |
| | Salz iodiert |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 Bund | Suppengemüse klein geschnitten |
| 1 | Tomate entkernt und gewürfelt |
| 80 Gramm | Champignons, frisch fein geweurfelt |
| 1 Esslöffel | Kräuter, gemischt fein gehackt |
| 40 Gramm | Frischkäse |
| | Butterschmalz, wenig |
| 500 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| | Pfefferkörner |
| 1 Esslöffel | Sahne |
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Schnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze und Kräuter mit dem frischkäse mischen.
Die Fleischscheiben mit der Käsemischung belegen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Eine beschichtete Pfanne mit Butterschmalz ausreiben, die Rouladen darin anbraten. Suppengemüse und Tomate und kurz mitbraten. Mit der Brühe auffüllen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zufügen, alles aufkochen lassen und etwa 25 Minuten auf kleiner Stufe schmoren lassen.
Die Rouladen herausnehmen. Die Sauce durch ein Sieb streichen, mit etwas Sahne verfeinern und abschmecken. Rouladen von den Fäden befreien und mit der Sauce servieren.
dazu: Kartoffeln
oder
Nudeln
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
