Für den Teig Mehl mit Eigelb, Sauerrahm, Fett und Salz verkneten, 1/ 2 Stunde kalt stellen.

Für die Füllung den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin dünsten, die Flüssigkeit soll fast vollständig verdampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Den Quark mit Frischkäse, Eiern, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel und zerdrückten Knoblauchzehen, Lauch und gehacktem Basilikum verrühren. Eine gefettete Tarteform mit dem Teig auslegen, die Masse darauf verteilen und mit Tomatenscheiben belegen, nun mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 1 Stunde, evt.

auch länger backen. Nach 50 Minuten geriebenen Parmesan über die Tomaten streuen.