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750 Gramm | grüner Spargel |
| Wasser gesalzen |
| Zucker |
1 Esslöffel | Butter |
2 | Eier hartgekocht |
1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| Pfeffer |
75 Gramm | Butter |
1. Den Spargel schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel der Stangen, und in zwei Bündel teilen, mit ungewachstem Garn binden und ins kochende, mit Zucker und Butter gewürzte Salzwasser legen, etwa 15-20 Minuten garen lassen.
2. In der Zwischenzeit die hartgekochten Eier schälen und feinhacken.
3. Den Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und das Garn entfernen. Den Spargel auf eine vorgewärmte Platte legen.
4. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, sie darf aber nicht braun werden, und über den Spargel giessen.
Mit dem gehackten Ei bestreuen und die Petersilie, ggf. Auch in der Butter mitwärmen, oben auf streuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |