Die milch in einem Topf auf mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Dann den Zucker bei mittlerer bis niedriger Flamme in einer mittelgrossen Kasserolle schmelzen. Dabei ständig umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Sobald der geschmolzuene Zucker hellbraun wird, die Hitze reduzieren. Langsam die heisse Milch hinzugiessen. Der Zucker wird auf der Stelle kristallisieren. Einig der Kristalle zerstossen, umrühren und auf niedriger Flamme sieden lassen, sodass sich die Kristalle auflösen. Den zuerst benutzen Topf auswaschen und die Butter auf kleiner Flamme erhitzen. Den Gries für etwa 15 Minuten unter Rühren in der Butter rösten, bis er leicht bräunlich wird. Nun die Flamme auf kleinste Stufe stellen. Die Rosinen, die Orangenschale und den - saft der Karamelmilch beifügen und diese Mischung langsam in den Gries kippen. Ein oder zweimal umrühren, um jegliche Klumpen zu zerstossen. Den Topf gut verschliessen und auf gleicher Flamme für einige Minuten weiterköcheln lassen, bis der Gries alle Flüssigkeit absorbiert hat. Den Deckel abnehmen und mehrmals umrühren, um den Halava aufzulockern und die Rosinen gleichmässig zu verteilen.