Dieses Dessert ist das opulenteste. Eine durchschnittliche Portion besteht aus 2-3 Bällchen mit etwas Sahnesauce
Die Käsebällchen wie im vorigen Rezept zubereiten. Dann eine Mischung aus je 1 Tl. Zucker, gem. Pistazien und gem. Mandeln herstellen. In der Mitte eines jeden Bällchens eine Vertiefung drücken und eine kleine Menge der Mischung hineingeben. Den gefüllten Ball wieder schliessen und zwischen den Händen glatt rollen. Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung auch weglassen. Das Wasser mit 350 g Zucker in einem Topf vermischen und 15 Minuten kochen lassen. Dann eine Tasse Wasser hinzufügen. Die Hitze auf Sieden reduzieren und die Käsebällchen in den Sirup einlegen. Den Topf schliessen und den Sirup leicht kochen lassen. Nun 10 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Bällchen werden zu fast doppelter Grösse aufquellen. Um festzustellen ob die Bällchen gar sind, können Sie eines mit dem Finger antupfen, wenn es sich weich anfühlt, sind sie fertig. Den Topf vom Feuer nehmen. Die Bällchen aus dem Sirup holen und mindestens 30 Minuten in der Milch einweichen. Danach wieder herausnehmen und beiseite stellen. Die Milch auf hoher Flamme kochen. Dabei ständig umrühren, bis sie etwa auf 2/3 der ursprünglichen Menge heruntergekocht ist. Nun die Sahne und den restlichen Zucker zufügen. Das ganze zum Kochen bringen und dann über die Bällchen giessen. Zum Schluss mit Mandelöl beträufeln und die gemahlenen Nüsse darüber sprenkeln. Warm oder gekühlt servieren.
