Die Bandnudeln in Salzwasser mit dem Öl bissfest garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Lachsfilet waschen, trockentupfen, würfeln, mit der Sojasosse und dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Butter in einer Auflaufform erhitzen und die geschälte und fein gehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Den Blattspinat antauen lassen, zur Zwiebel geben und mitschwitzen. Mit Sojasosse, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für die Sauce die Butter erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Die kalte Milch angiessen, mit dem Schneebesen verschlagen und zu einer sämigen Béchamelsauce verkochen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Lachswürfel mit den Nudeln unter den Spinat heben, würzen und die Béchamelsauce darüber verteilen. Den in Scheiben geschnittenen Mozarella darauf legen und das Ganze im auf 200° C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Mozarella