Von den Auberginen an vier Seiten Streifen abziehen. In Öl auf vier Seiten goldgelb braten. Abkühlen lassen. Die Zwiebeln länglich schneiden. Den Knoblauch in Ringe schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Die geschälten und klein geschnittenen Tomaten dazugeben und weiter dünsten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die Auberginen in einen flachen Topf nebeneinander legen und der Länge nach etwas einschneiden. Danach mit zwei Gabeln auseinanderziehen. Leicht salzen und mit der Zwiebelmasse füllen. In schwach gesalzenem Wasser bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang kochen. Lauwarm servieren.