Den Römertopf 10 Minuten wässern. Das Hähnchen innen und aussen waschen und 10 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Aus der Brühe nehmen, die Brühe aufheben.

Die Bohnen von den Fäden befreien, waschen und halbieren. Die Bohnen 5-7 Minuten in der Hühnerbrühe garen. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Zucchini schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen.

die Tomaten häuten und die Stielansätze entfernen. Die Früchte in Würfel schneiden. Die Auberginen waschen und halbieren. Die Hälften in dicke Scheiben schneiden.

In einem Topf die Butter erhitzen und die Auberginen darin anbraten. Das Hähnchen in grössere Stücke teilen, jedoch nicht von den Knochen lösen. Zusammen mit den vorbereiteten Gemüsen in den gewässerten Römertopf geben.

Mit 1 Tasse Brühe angiessen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den geschlossenen Römertopf in den kalten Backofen schieben und das Hähnchen bei 180 °C etwa 40-50 Minuten garen.