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| 2 | Hasenrücken; ca. 600g |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
| 60 Gramm | Butter |
| 3 | Schalotten |
| 1 Tasse | Weisswein trocken |
| 250 Milliliter | Sahne |
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Hasenrücken häuten. Unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Butter in einem Bräter erhitzen. Hasenrücken hineingeben. 5 Minuten rundherum anbraten. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Braten.
Hasenrücken herausnehmen. Auf einer vorgewärmten Platte warm stellen.
Für die Sosse Schalotten schälen und fein hacken. Ins Bratfett geben. 5 Minuten darin rösten. Mit Weisswein aufgiessen. Aufkochen lassen. In einen kleinen Topf geben. Auf dem Herd 10 Minuten einkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, Sahne einrühren.
Beilagen: gedünstete Birnen mit Preiselbeeren und Herzoginkartoffeln.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
