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| 4 Esslöffel | Olivenöl kaltgepresst |
| 2 Esslöffel | Guter Rot- oder Weissweinessig |
| 1 | Kräftiger Schuss Zitronensaft |
| 2 | Knoblauchzehen |
| | Einige Kapern, gehackt |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 1/2 | Köpfe Gemischte Blattsalate |
| 1 | Rote Zwiebel oder |
| 2 | Schalotten |
| 12 | Oliven |
| 2 | Tomaten reif |
| 8 Scheibe | Baguette frisch |
| 8 Scheibe | In Öl eingelegter Ziegenfrischkäse oder Ziegencamembert |
| | Kräuter der Provence |
| | Knoblauchöl, zum Beträufeln |
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Gratinierter Ziegenkäse auf Blattsalat - Salade au chevre gratine
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig und Zitronensaft zu einer Marinade aufschlagen. Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit den gehackten Kapern unter die Marinade rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Blattsalate waschen, trockenschleudern oder gut abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zwiebeln oder Schalotten schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Oliven nach Wunsch entsteinen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Backofen auf 220 °Cvorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Baguettescheiben darauf legen, mit je einer Scheibe Ziegenkäse belegen und bei starker Oberhitze (oder unter der Grillschlange) einige Minuten gratinieren.
Inzwischen die Salate portionsweise anrichten, Zwiebelringe, Tomaten und Oliven darauf hübsch gruppieren. Mit Marinade übergiessen und die Ziegenkäsebroetchen daneben oder darauf setzen. Mit Kräutern der Provence bestreut und etwas Knoblauchöl beträufelt servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
