Spargel bissfest garen. Anschliessend in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und beiseite stellen. Champignons fein hacken und in der heissen Butter gar dünsten. Die abgekühlten Pilze mit den Eiern, der Maisstärke und den Semmelbröseln zu einem festen Teig verkneten. Klösschenteig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Teig zu kleinen Klössen formen und diese dann in kochendes Salzwasser ca. 5 bis 10 Minuten gar ziehen lassen. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Spargelstücke und Pilzkloesschen dazu geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.