Die Birne schälen, ohne jedoch die Stiele abzuschneiden. Das Kerngehäuse mit einem Ausstecher aus den unzerteilten Birnen entfernen; den Boden gerade abschneiden (die Birnen müssen stehen).

Orangensaft, Rotwein, Zucker, Zimtstange und Gewürznelken in einen Topf geben. Die Birnen in die Flüssigkeit setzen, und alles aufkochen lassen; danach zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten ziehen lassen.

Marzipan mit dem Mandellikör verrühren, die Rosinen und Mandeln untermischen. Birnen mit der Masse füllen, Punschflüssigkeit absieben und mit Mondamin binden.

Die Birne auf Tellern anrichten, mit der Punschsauce überziehen und die Zimtsterne mit Vanille- und Schokoladensauce dazu anrichten.

Tipp: Man kann auch Dosenbirnen (halbe Frucht) nehmen. Die dann nicht mehr garziehen lassen - nur in die abgekühlte Flüssigkeit einige Stunden vorher legen - Die Masse zum füllen und die Sauce, kann auch schon vorher vorbereitet werden.