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1 Esslöffel | olive oil |
12 | Frog legs |
1 Esslöffel | flour |
1 Tasse | onions chopped |
2 Esslöffel | green bell peppers chopped |
2 Esslöffel | Red Bell peppers chopped |
1/4 Tasse | Clery; chopped |
1 Teelöffel | salt |
1/2 Teelöffel | cayenne pepper |
1 | Bayleaf |
1/2 Teelöffel | thyme dried |
1 Esslöffel | Garlic minced |
3 Tasse | Tomatoes; peeled, seeded and chopped |
1 Teelöffel | tabasco |
| lemonjuice of 1 lemon |
2 Esslöffel | parsley chopped |
2 Tasse | Steamed rice; hot |
2 Esslöffel | green onions chopped |
2 Esslöffel | Brunoise red peppers |
2 Esslöffel | Brunoise yellow peppers |
in a large saute pan, heat the olive oil. When the pan is smoking hot, add the frog legs and brown slightly on both sides, about 2-3 minutes. Remove the frog legs. Add the flour to the oil. Stir to 2-3 minutes to make a light brown roux. Add the onions, peppers, celery, salt and cayenne. SAute the vegetables for 3-4 minutes or until wilted. Add the garlic and cook for 1 minute. Add the tomatoes and Tabasco. When the mixture comes to a boil, reduce to simmer. Simmer for 25-30 minutes. Lay the frogs legs in the sauce and cook for 3-4 minutes, basting with the sauce. Spoon the mixture over steamed rice. Garnish with green onions and peppers.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |