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Jicama-Black Bean Salsa
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tasse	Black beans cooked
1/2 Tasse	Jicama (peeled); cut in 1/4" dice
4 Esslöffel	mango diced
2	Tomatillos (husked); rinsed and diced
1	Small clove garlic; minced
1 mittel	Red bell pepper; seed & finely dice
1 mittel	Yellow bell pepper; seed & finely dice
2	Scallions (white part only); thinly sliced
2	Serrano chilies; seeded and minced
2 Teelöffel	cilantro Fresh, chopped
1/4 Tasse	Fresh corn kernels; roasted
2 Teelöffel	lime juice fresh
2 Esslöffel	Vinaigrette dressig
	salt
die Zubereitung:
Combine all ingredients in a mixing bowl; mix well. Let sit for at least an hour. Makes 4 servings. Chef's Notes: This recipe appeared in a recent Dallas Morning News column in the Food Section. Chef Stephan Pyles is the chef/proprietor of Star Canyon restaurant in Dallas and the author of the cookbook __The New Texas Cuisine__.

Anmerkungen zum Rezept:
keine

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