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| 6 x ca. 30 g | Marinated artichoke hearts, undrained |
| 4 Tasse | Cooked spaghetti squash |
| 1 | Zucchini, cut into thin strips |
| 1 | Carrot, scraped and cut into thin strips |
| 2/3 Tasse | sweet red pepper chopped |
| 4 x ca. 30 g | mozzarella shredded |
| 2 Esslöffel | parmesan grated |
| 1/4 Tasse | rice vinegar |
| 1 Esslöffel | mustard dry |
| 1 Esslöffel | oregano fresh, chopped |
| 1 Esslöffel | basil chopped, fresh |
| 1 Esslöffel | parsley fresh, chopped |
| 1 Esslöffel | onion finely chopped |
| 1 Esslöffel | Capers, drained and crushed |
| 2 Esslöffel | vegetable oil |
| 2 Esslöffel | red wine vinegar |
| 1 Teelöffel | Dry white wine (optional) |
| 1 | cloves garlic minced |
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Drain artichokes, reserving marinade, coarsely chop artichokes Combine artichokes, spaghetti squash, and next 5 ingredients in a large bowl, set aside.
Combine reserved marinade, rice vinegar, and remaining ingredients in a jar. Cover tightly, and shake vigorously. Pour over vegetables. Cover and chill 8 hours.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
