| Lexikon: |
Lorbeer
 Selbst wenn Lorbeer - wie auch die Petersilie - seit hunderten von Jahren als Allerwelts-Gewürz gilt, das an keinem Gulasch und an keiner Suppe fehlen durfte, tut diese Einschätzung ihm unrecht. Allerdings kommt sein herb-würziges Aroma erst dann voll zur Geltung, finden seine frischen Blätter Verwendung. Wer je ein solches zwischen den Fingern zerrieb, weiß um den immensen Unterschied.
Damit sich dieses Aroma voll den Speisen mitteilt, sollten die Lorbeer-Blätter mehrmals eingerissen oder eingeschnitten werden. Übrigens: Frischer Lorbeer enthält Blausäure, um sich an ihr zu vergiften, müßten freilich schon einige Dutzend Blätter den Weg in den Topf finden.
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