Lexikon:
Pimpinelle
PimpinelleDie Pimpinelle führt in Europas Küchen - Italien und Frankreich ausgenommen - ein Schattendasein. Mag sein, es liegt an ihrem nicht gerade stark ausgeprägten Eigengeschmack, der entfernt an Gurke erinnert. Dennoch: Durch sie erhalten Suppen, Gemüse - aber auch Fischgerichte - das "gewisse Etwas", das beispielsweise an einer Buttersauce zu Fisch oder auch einer schlichten Kartoffelsuppe, das I-Tüpfelchen bildet.
   
Pimpinelle immer erst kurz vor dem Servieren beigeben, ansonsten verliert sie sowohl Aromaten als auch Vitamine.