MMMMM--------------Meal-Master Recipe by www.cuisine.at-----------------

     Title: Gefluegel: Perlhuhn aus dem Ofen: Katalanische Art
Categories: Fleisch, Gefluegel, Huhn
     Yield: 4 Personen

      2    Knoblauchzehen (evtl. mehr)
      4 sl Ciabatta vom Vortag (ca.
           -120 g)
      1    Perlhuhn (1,5 kg
           -kuechenfertig)
           Meersalz
           Pfeffer
      1 tb Entenschmalz  (ersatzweise
           -Schweineschmalz oder
           Butter)
      4    Tomaten
      2 tb gruene Oliven ohne Kern
      2    Zweige Rosmarin
      2 tb geschaelte Mandeln
      3 tb Olivenoel
     15 sm Tomaten von der Rispe

MMMMM----------------------------REF----------------------------------
           Vox ? Schmeckt nicht,
           -gibt's nicht 2005-03-04
           Tim Maelzer, erfasst von
           -Michael Braun

MMMMM--------------------------Quelle---------------------------------
           Gepostet von: Michael Braun

Das Brot in Wuerfel schneiden und in eine Schuessel geben, mit
Olivenoel und gehacktem Knoblauch vermengen.

Die Tomaten wuerfeln und mit in die Schuessel geben, die Oliven leicht
andruecken und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und den Mandeln dazugeben
und alles verkneten.

Das Perlhuhn mit der Brot-Knoblauch-Mischung fuellen. Die Keulen mit
Kuechengarn zusammenbinden. Das Huhn rundherum mit dem Entenschmalz
einstreichen und auf der Seite in eine geeignete, flache Form legen.
Mit Meersalz und Pfeffer wuerzen und ein wenig Wasser auf das Blech
geben.

Das gefuellte Huhn auf dem Boden des vorgeheizten Backofens (oder auf
der 1. Einschubleiste von unten) 1 Stunde bei 190 °C braten (Gas 2-3,
Umluft nicht empfehlenswert). Dann 250 ml Wasser zugiessen. Die kleinen
Tomaten von der Rispe nehmen und mit in die Form geben. Weitere 15
Minuten braten.

Das Perlhuhn herausnehmen, in Stuecke zerteilen und mit der
Brotfuellung und etwas Bratensaft servieren.

MMMMM