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| 1500 Gramm | Grünkohl |
| 100 Gramm | Zwiebel gewürfelt |
| 50 Gramm | Schmalz |
| 400 Milliliter | Fleischbrühe |
| 100 Gramm | Kartoffeln gerieben |
| 1 Teelöffel | Senf |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| | Muskatnuss |
| 4 Scheibe | Kassler |
| 4 Scheibe | Gepökelte, geräucherte Schweinebacke |
| 4 | Pinkelwürste oder Kochwürste (westfae Mettwurst) |
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Den Kohl von den Strunken zupfen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Zwiebeln im Schmalz anschwitzen, den zerkleinerten Kohl und die Brühe zugeben, abdecken und 1, 5 Stunden schmoren lassen.
Das Fleisch und die Würste auf den Kohl geben und eine weitere halbe Stunde garen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Kohl mit Pfeffer, Salz, Muskat und Senf abschmecken und mit der geriebenen Kartoffel binden.
Den Kohl auf einer Platte anrichten und das Fleisch obenauf geben. Dazu:
Dazu serviert man Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder süsse Röstkartöffelchen und einen Korn!
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
