Zwiebel und Knoblauch in der heissen Butter andünsten. Reis zugeben und solange mitdünsten, bis er glasig ist.

Reis mit Wein ablöschen. Etwas Brühe angiessen und alles zum Kochen bringen. Den Risotto unter Rühren ca 20 Min garen, dabei nach und nach Brühe angiessen.

Nach ca 10 Min Garzeit Currypulver einrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Koriander und Kukuma würzen. Zitronen-und Limettensaft einrühren und alles fertig garen.

Möhren und Zuckerschoten getrennt in Salzwasser bissfest garen. Gut abtropfen lassen, dann unter en Risotto heben.

Fischfilets mit zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Durch die verquirlten Eier ziehen und mit Kokosraspel panieren. In heisser Butter rundum je nach 5 Min braten.

Curry-Risotto mit dem Fisch anrichten, nach Wunsch mit Koriander und Zitrone garniert servieren.