Zubereitung (circa 40 Minuten):

Karotten schälen, Zucchini mit Küchenkrepp säubern, in Stäbchen schneiden. Ingwer schälen, in Scheibchen schneiden. Reis in reichlich Wasser kochen, kalt ablaufen und gut abtropfen lassen.

Hähnchenbrüste mit Pfeffer würzen, in heissem Olivenöl beidseitig anbraten, auf Thymianzweige setzen, mit Zimt, Nelkenpulver und Kardamom würzen, mit etwas braunem Geflügelfond angiessen. Im Ofen bei circa 110 °C 15 bis 18 Minuten garen lassen.

Ingwer in heissem Olivenöl glasig angehen* lassen, mit braunem Geflügelfond angiessen, Honig und Limettensaft zufügen, mit Kurkuma, Zimt und Kardamom würzen.

Gemüsestäbchen in heissem Olivenöl angehen* lassen, mit Vanillesalz und Pfeffer würzen, grob geschnittenen Koriander zugeben, mit etwas Ingwersosse angiessen. Gemüse auf den Biss dünsten, Rosinen in heissem Olivenöl angehen* lassen, Reis mit unterheben, würzen.

Hähnchenbrust schräg aufschneiden, Gemüse als Bett auf tiefen rechteckigen Teller anrichten, Hähnchenbrust darauf setzen, Sosse rundum angiessen, Reis daneben anrichten.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)