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| | entspricht: 6 bis 8 Rippen |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Knoblauch |
| 250 Milliliter | Brühe |
| 125 Milliliter | Weisswein |
| | Crème fraîche |
| 500 Gramm | Brechbohnen |
| 8 | Tomaten |
| | Zitronenmelisse |
| 1 Dose | Von 800 ml Fassungs vermögen als Hilfsmittel |
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Lammrücken der Länge nach durchsägen und zwischen den Rippen 2 cm tief einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben.
Die Stücke halbkeisfoermig um die Dose legen. Mit Garn zu einer Krone zusammenbinden. Dose entfernen und die Lammkrone mit Brühe und Weisswein in einem mit Alufolie abgedeckten Bräter etwa 2 Stunden bei 180 °C braten; die Folie nach 1 Stunde entfernen.
Nach dem Braten den Fond mit etwas Wasser auffüllen und mit Crème fraîche anrühren, bis die Sauce sämig ist.
Lammkrone mit gekochten Brechbohnen füllen, mit gegrillten Tomaten anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
