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| 500 Gramm | Petersilienwurzeln |
| 250 Gramm | Knollensellerie |
| 500 Gramm | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel | Butter oder Margarine |
| 1500 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 100 Milliliter | Weisser Wermut; z.B. Martini oder Cinzano |
| | Oder Apfelsaft |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 Bund | Petersilie glatt |
| 150 Gramm | Spinat gehackt, tiefgekühlt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 200 Gramm | Schlagsahne |
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Petersilienwurzeln, Sellerie und Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Feingehackte Zwiebel und Knoblauch im heissen Fett glasig dünsten, Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe, Wermut und Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten im geschlossenen Topf kochen.
Inzwischen Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blättchen hacken. Lorbeerblatt entfernen. Petersilie und aufgetauten Spinat in die Suppe geben. Mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagsahne halb steif schlagen und unter die Suppe rühren.
Dazu passt Vollkornbaguette.
Nährwerte: pro Portion ca. 350 Kalorien, 21 g Fett
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
