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| 500 Gramm | Universalmehl |
| 50 Milliliter | Öl |
| 1 | Ei |
| 125 Milliliter | Milch heiss |
| 125 Milliliter | Wasser heiss |
| | Ds Salz |
| 150 Gramm | Braunschweiger (fein geschnitten) |
| 200 Gramm | Geselchtes (fein geschnitten) |
| 200 Gramm | Bauchspeck (fein geschnitten) |
| 150 Gramm | Schweinsbraten (fein geschnitten) |
| 100 Gramm | Gekochtes Rindfleisch (fein geschnitten) |
| 1 | Zwiebel fein geschnitten |
| 2 mittel | Gekochte Erdäpfel (mit einem Reibeisen gerieben) |
| 1 Teelöffel | Cayennepfeffer |
| | Pflanzenfett zum Backen |
| 500 Gramm | Sauerkraut |
| | Kümmel |
| | Wacholderbeeren |
| | Pfefferkörner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Rohe geschälte Kartoffel |
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Alle Zutaten für den Teig gut vermengen und auf einem Brett durchkneten. Mit etwas Öl bestreichen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Teig mit einem Nudelwalker ausrollen und bauchige, "D"- förmige Stücke (ca. 8x8 cm) herausschneiden. Alle Zutaten für die Fülle miteinander vermischen. Fülle auf die vorbereiteten Teigstücken legen, zuklappen und an den Enden leicht einrollen.
In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen und bei mittlerer Hitze beidseitig backen.
Fleischkrapfen mit Sauerkraut auf Tellern anrichten.
Weisswein
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
