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| 100 Gramm | Sojasprossen; geputzt |
| 100 Gramm | Grüne Bohnen der Länge nach halbiert |
| 60 Gramm | Karotten; in feine Streifen |
| 1/2 | rote Peporoni |
| 1/2 | Gelbe Peporoni geschält und in feine |
| | Streifen geschnitten |
| 1 Esslöffel | Erdnussöl |
| 1/2 | Knoblauchzehe durchgepresst |
| 1 | Schalotte fein gehackt |
| 1 | Frühlingszwiebel; in Ringe |
| 1 Teelöffel | Honig |
| | Kreuzkümmel |
| | Thailand. Gewürzmischung |
| | Chinesische Gewürzmischung |
| | Sojasauce |
| 1 Esslöffel | Sesamöl |
| | Sesam geröstet |
| 250 Gramm | Lachsfilet |
| 40 Gramm | Butter |
| | Frisée-Salat |
| | Rucola |
| | Nüsslisalat |
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Bohnen, Karotten und Peporoni kurz blanchieren und kalt abschrecken.
Erdnussöl im Wok erhitzen, Knoblauch, Schalotten und Zwiebeln anbraten.
Sojasprossen und Gemüsestreifen mit anziehen. Honig beigeben und mit den angegebenen Gewürzen abschmecken. Sesamöl unterrühren.
Lachsfilet salzen und pfeffern, Gratinplatte mit Butter ausstreichen, Lachs hineingeben, mit Butterstücken belegen.
mit Klarsicht-Backfolie abdecken und im Ofen gut zehn Minuten bei 100 °C garen. Mit süss-saurer Sauce bestreichen und Sesam darüberstreuen. In Tranchen auf dem Salat anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
