Das Huhn abhäuten und mit Porrestreifen, Lorbeerblatt, Petersilienwurzel und Salz kochen. Wenn das Huhn gar ist, die Bouillon abgiessen und aufbewahren.

Das Huhnfleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden.

Den Reis immer wieder waschen, bis das Waschwasser ganz klar bleibt. Dann kocht man ihn mit der Hühnerbouillon etwa 20 Minuten lang. Wenn die Körner ganz aufgequollen sind, das Kochwasser abgiessen.

In einer Kasserolle das Öl erhitzen, darin die Zwiebel- und Knoblauchscheiben anbräunen, den Reis hinzufügen und mit ständigem Umrühren dünsten, is er ebenfalls bräunt und alle Wasserreste verdunstet sind.

Schliesslich kommen Crab Meat, Langustinenschwänze, Schinkenstreifen, Kümmel, Paprikaschotenstreifen, Macis und Ernussbutter dazu. Zuletzt die Huhnstücke, die darin nur noch warm zu werden brauchen.

Servieren Sie Nasi Goreng als grossen Reishügel mit Spiegeleiern und gehackter Petersilie obenauf. Und dazu kleine säuerliche und scharfe Beilagen, wie Scheiben von süsssauren Senfgurken, Mango-Chutney, gebratene Bananenscheiben, Kokosraspeln, Relish und anderes mehr.

Spezialitäten aus aller Welt München (Graefe & Unzer) 1972/73