Babyäpfel vierteln. Butter, Zucker, Sahne , Honig und Zitronensaft aufsetzen, die Apfelviertel hinzufügen und zum Kompott köcheln. Den Roquefort mit Sahne und etwas Honig schmelzen. Schliesslich das Apfelkompott mit der Roquefortsosse auf einen Teller geben und mit frischer Minze verzieren.