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Rezept:

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Vegetable tofu scramble
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2 Esslöffel	olive oil
1 x ca. 450 g	Soft tofu cut into 1/2-inch cubes
1 mittel	Onion chopped
1 mittel	Zucchini cut into 1/2" thick rounds
1	Ear of corn kernels cut off of the cob =Or=
3/4 Tasse	frozen corn (thawed)
4 x ca. 30 g	Asparagus, trimmed, cut into 1-inch pieces
2	cloves garlic minced
2 mittel	Tomatoes cut into 1/2-inch cubes
1/2 Tasse	basil fresh, finely chopped
2 Esslöffel	Tamari
1 Teelöffel	ground cumin
1/2 Teelöffel	turmeric
1/8 Teelöffel	cayenne pepper
die Zubereitung:
In a wok or large skillet, heat the oil over medium-high heat. Add the tofu, onion, zucchini, corn, asparagus, and garlic and stir-fry until crisp-tender, about 3 minutes. Add the tomatoes, basil, tamari, cumin, turmeric, and cayenne pepper, and stir-fry until the tomatoes are heated through, about 1 minute. Serve immediately. John Robbins, "May All Be Fed"

Anmerkungen zum Rezept: