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| 1 Esslöffel | olive oil |
| 1/4 Teelöffel | red pepper crushed |
| 1/4 x ca. 450 g | Snow peas, cut in thin strips |
| 1/4 Tasse | rum light |
| 3/4 Tasse | chicken broth |
| 1 Teelöffel | cornstarch |
| 1 1/2 Teelöffel | gingerroot grated |
| 1 Esslöffel | parsley minced |
| 3/4 Teelöffel | salt |
| 2 mittel | Carrot, cut in thin strips |
| 1/2 Tasse | Unsweetened coconut milk |
| 1 x ca. 450 g | Medium shrimp, peeled and deveined |
| 1 Esslöffel | lime juice |
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Heat oil in nonstick skillet over medium-high heat. Add snow peas and carrots and cook 2 minutes, stirring frequently. Add shrimp, ginger, salt and red pepper. Cook, stirring, until shrimp are pink a nd just firm to the touch, about 2 minutes. Stir in rum and cook 1 minute longer. Combine broth, coconut milk, lime juice and cornstarch until smooth; add to shrimp mixture. Bring to a boil over high heat; boil 1 minute. Stir in parsley. Serve over cooked rice.
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Anmerkungen zum Rezept:
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