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| 4 | Leaves carta di musica bread |
| 2 Tasse | water hot |
| 2 1/2 Tasse | Basic tomato sauce, hot |
| 2 Esslöffel | olive oil virgin |
| 4 | eggs |
| 1 Tasse | Pecorino sardo, freshly grated |
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Place 4 leaves of bread on 4 large platters. Pour 1/2 cup hot water over each and allow to soak 3 to 4 minutes, until soft and pliable.Meanwhile, place a nonstick pan over medium heat and add oil. When smoking, crack 4 eggs into pan, keeping separated. Fry eggs sunny side up for 1 to 2 minutes.
Meanwhile, spoon hot tomato sauce over soaked bread and transfer to smaller plates, folding bread to fit on plate. Place 1 egg on each bread, sprinkle with grated cheese and serve.
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Anmerkungen zum Rezept:
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