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| 2 x ca. 450 g | Sweet Potato; grated |
| 1 1/2 x ca. 450 g | Parsnips; grated |
| 12 | Scallion; diced diagonally |
| 4 | eggs beaten |
| 1 Tasse | flour |
| 2 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | pepper |
| 1 Esslöffel | Thyme (Or 1 Tbs Dried); chopped fresh |
| 3/4 Tasse | vegetable oil |
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In large bowl combine sweet potatoes, parsnip, scallions, eggs, flour, salt, pepper and thyme until well-blended. In a large skillet over medium hight heat, heat 1/4 cup oil. Drop potato mixture by scant 1/4 cupfuls into hot oil. Cook in batches 8 minutes, turning once, until golden. Drain thoroughly on paper towels.
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Anmerkungen zum Rezept:
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