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Very Blueberry Cake
Zutaten für 20 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 TasseButter or margarine, softened
1/2 Tasseshortening
1 1/2 Tassesugar
eggs
1 Teelöffelvanilla
1 Teelöffelalmond extract
3 Tasseall-purpose flour
1/2 Teelöffelbaking powder
Filling
1 Esslöffelall-purpose flour
2 Teelöffelcornstarch
1 TeelöffelQuick-cooking tapioca
4 TasseFresh or frozen blueberries; divided
1 Teelöffellemon rind grated
Glaze
1 Tassesugar powdered
2 Esslöffelmilk
1 Teelöffellemon juice
die Zubereitung:

In a mixing bowl, cream butter, shortening and sugar. Beat in eggs, one at a time. Add extracts. Combine flour and baking powder; add to creamed mixture and mix well. Spread two-thirds of the batter in a greased 15x10x1 inch baking pan. For filling, combine flour, cornstarch and tapioca in a large bowl. Add 1/2 cup of blueberries; mash with a fork and stir well. Add lemon peel and remaining berries; toss to coat. Pour evenly over batter in pan. Drop remaining batter by rounded tablespoonfuls over filling. Bake at 350° for 40 minutes or until golden brown. Combine glaze ingredients; dirzzle over warm cake.


Anmerkungen zum Rezept: