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| 4 | Fatfree or lowfat flour tortillas, 8-inch diameter |
| 8 gross | eggs |
| 1/4 Tasse | scallions sliced |
| 1 Esslöffel | dijon mustard |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | pepper |
| 2 Teelöffel | butter or margarine |
| 4 x ca. 30 g | Sliced Canadian bacon, in strips |
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Heat tortillas as directed on package. Meanwhile, whisk eggs, scallions, mustard, salt and pepper in a large bowl until blended. Melt butter in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add bacon and cook 2 minutes, stirring occasionally, until golden in spots. Add egg mixture and cook, stirring often, until set.
Place 1/4 of the egg mixture in the middle of each tortilla. Fold 1 end of tortilla about 1 inch over egg mixture. Fold right and left sides over folded end.
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Anmerkungen zum Rezept:
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