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Eggplant "Caviar"
Zutaten für 4 Portionen
Menge anpassen
die Zutaten:
2
Eggplants; about 1 pound each
1/4 Tasse
onion
finely minced
1/4 Tasse
Finely minced scallions
1 Teelöffel
garlic
finely minced
1/4 Tasse
green pepper
finely chopped
1 Tasse
Cored; peeled and diced tomatoes
1/4 Tasse
olive oil
1 Teelöffel
Sugar or equivalent sugar substitute
1 Esslöffel
lemon juice