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Eggplant "Caviar"
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Eggplants; about 1 pound each
1/4 Tasseonion finely minced
1/4 TasseFinely minced scallions
1 Teelöffelgarlic finely minced
1/4 Tassegreen pepper finely chopped
1 TasseCored; peeled and diced tomatoes
1/4 Tasseolive oil
1 TeelöffelSugar or equivalent sugar substitute
1 Esslöffellemon juice