Zerzupftes Weissbrot mit Kaffeerahm einweichen. Geriebene Mandeln, 2 verquirlte Eier, Zucker, geschmolzene Butter und Bittermandelöl beifügen. 4 ofenfeste Portionenförmchen buttern und mit Zucker bestreuen. Die Masse einfüllen. Auf der Oberfläche die Mandelsplitter verteilen. Im Wasserbad bei 200 °C 30 Minuten backen. Für den Rumsirup Zucker mit Wasser 3 Minuten kochen lassen und Rum beifügen.
Die Puddings aus den Förmchen stürzen, mit einem Teil des Sirups beträufeln und lauwarm servieren. Den restlichen Sirup separat dazu reichen.
