1. Gemahlene Mandeln in einem trockenen Topf goldbraun rösten.

Die Milch zugeben und aufkochen, 20 g Zucker und den Reis ohne Kochbeutel zugeben.

2. Alles aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 8 - 10 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren, dann auskühlen lassen.

3. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseite stellen. Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden.

4. Weisswein mit Zitronensaft, Zimt und restlichem Zucker aufkochen. Apfelspalten hineingeben und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 10 Minuten ziehen lassen.

5. Die Zimtstange herausnehmen, Äpfel kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und unter den ausgekühlten Reis heben.

6. Den Sahnereis mit dem Apfelkompott anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen.

10 g E, 22g F, 43g Kh = 433 kcal (1809 kJ)

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Puerierte Gemüsecremesuppe

Hauptspeise: Petersilien-Frikadellen

Nachspeise: Mandelreis mit Apfelspalten