Eigelbe und Zucker schlagen, Mascarpone hinzugeben. Erbeeren in wenig Wasser aufkochen, pürieren bis sie eine cremige Masse ergeben, erkalten lassen und unter den Mascarpone ziehen. Kaffee und Amarettolikör mischen, Löffelbiskuits eintauchen und dann in eine Form legen. Mit der Hälfte der Creme abdecken, Biskuitlage wiederholen und mit Creme überziehen. Schliesslich mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren garnieren und vor dem Servieren etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung 20 Minuten (ohne Wartezeit) * von Carlo Pietro Grandi